6-4- کنترل دما 6-4-1- در صورتی که برای کنترل دما از دماسنج‌های دیجیتالی دستی استفاده شود برای جلوگیری از آلودگی ثانویه باید بعد از هر بار استفاده آنها را تمیز و سترون کرد . استفاده از دماسنج‌های شیشه‌ای در واحدهای فرآوری موادغذایی ممنوع است. 6-4-2-…

اصول GMP در صنایع غذایی شرایط خوب تولید GMP 5-10- رفتارهای بهداشتی ( کنترل سیگارکشیدن ، خوردن و آشامیدن ) 5-10-1- سیگار کشیدن فقط در محوطه های‌خارج از سالن تولید مجاز است . سیگارکشیدن در محوطه‌های تولید و توالت‌ها ممنوع است . حمل سیگار و…

اصول GMP در صنایع غذایی شرایط خوب تولید GMP آشنایی با مقررات GMP و قوانین اتاق تمیز اصول اجرایی GMP در کارخانه‌های صنایع غذایی الزامات جی ام پی (gmp) چیست 5-3- وسایل شخصی 5-3-1- کلیه کارکنانی که در ارتباط با مواد غذایی هستند نظیر کارکنان…

اصول GMP در صنایع غذایی شرایط خوب تولید GMP آشنایی با مقررات GMP و قوانین اتاق تمیز اصول اجرایی GMP در کارخانه‌های صنایع غذایی مروری بر اصول GMP در صنایع غذایی 4-3-تمیز کردن اولیه مواد بسته‌بندی 4-3-1- تمیز کردن اولیه ظروفی که امکان انتقال اجرام…

2-10- تزئینات داخلی 2-10-1- سرتاسر کارخانه باید از ظاهر مناسبی برخوردار باشد . نشانه‌های آلودگی از قبیل کاشی‌های لب‌پریده ، رنگهای  پوسته پوسته ، لوله‌های زنگ‌زده ، گچ‌کاری صدمه‌دیده باید تعمیر شوند . 2-11- لوله‌کشی آب و فاضلاب 2-11-1- لوله‌کشی کارخانه باید از لحاظ اندازه…

2-7- وضعیت سقف و روشنایی 2-7-1- سقف مکان‌های نگهداری و فرآوری باید صاف بوده و به آسانی قابل تمیز کردن باشد . 2-7-2- واحدهایی که دارای سقف کاذب هستند باید امکانات لازم جهت دسترسی به فضای بالای سقف برای تمیز کردن و کنترل آفات و…

2- ساختمان کارخانه 2-1- جداسازی فضای فرآیندهای تمیز و کثیف ( clean & unclean ) 2-1-1- جهت جریان مواد خام ، مواد نیمه فرآوری‌شده ، محصول نهایی ، کارکنان و تجهیزات کارخانه در حد امکان باید بصورت خطی و طولی طراحی شود . 2-1-2- عملیات کلیدی باید…